水产加工

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水产品加工 名词解释 1. 3C 原则:3C 代表"冷却(Chilling)、清洁(Clean)、小心(Care)"(1 分)。其中冷却 (Chilling)是使水产品尽快的进入所要求的低 温状态,水产品生产汛期集中,季节性强,又易腐败变质,所以水产品的加工利用,首先必须在其腐败变质以前进行有效的保鲜,在短时间内迅速加工处理大批渔获(如加冰冷

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